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  火鍋仍是餐飲的第一大品類2016年餐饮消费已经达到3.5万亿,而火锅在其中占22%,是当之无愧的 “第一大美食”。

  川味火锅仍是市场主流除了川味火锅与其他派系之外,由于健康理念普及,一些养生锅品口味也正在兴起。

  火鍋口味多元且更趨健康目前市面上的锅底有近十种之多,如菌菇底锅、台式蕃茄锅、鸡汤锅底、三鲜锅底”而主打有机食材也成为新兴的诉求。

  傍晚的三里桥,于家的炉火早已备好,跟意气相投的人在一起,不怕喝高。筋头巴脑,缠绵撕咬,牙的感受,至关重要。兜兜转转许多年,板筋还在,牙口尚好。这是最长情的告白,也是最脱俗的情调。

  用餐环境更好风格鲜明受益于城市化运动,餐厅品牌不断涌现中高端的Mall,创造了好的总体环境。各式主题:如日式清新、夜店风、工业风、怀旧风等,也成为吸引年轻族群的特点。

  即食方便的鲜食随着正餐碎片化,消费者需要一种快速、不需太多处理步骤的鲜食产品。这类即食餐跟传统的方便面不同,它们更“鲜”一些。

  新技术带来更多体验不管是智能服务、AR互动、3D视觉体验等,越来越多的餐厅品牌,以新科技来带给消费者更多的娱乐体验。

  全渠道场景配适、情感***与连结、故事的追求、信用消费刺激消费意愿、独立人格的追求、社會正义的追求

  2、随着健康的饮食理念深入人心,火锅配菜中的食材也需要越来越健康、品质越来越好;

  所有人都需要有内容能提供慰藉、抒发情感、缓解压力,或者帮助表达,甚至发泄情绪;所有人也都需要接收最新新闻热点,行业资讯。这3种选题内容基本是所有人都需求的!这样的内容更容易生存,也活得更久。总结起来就是用户存在:知识焦虑+情感焦虑+资讯焦虑而为了做好这3种选题,防止跑偏,我们还需要思考3个关键项:公众号类型定位——解决这3种内容的占比问题

  3、特色与主题很重要,越来越多的连锁餐饮、便利店与IP结合推出主题门店,如罗森的柯南主题店、漫威超级英雄餐厅;

  4、特色食物,这里已经不是指锅底和配菜,而是目前流行的比如凑凑的奶茶等;

  5、价格已经不是消费者的主要考虑因素,在外卖平台发达的今天,是否值得一去,才是最重要的。

  6不过,小编在实地探访的时候,也发现了和财报中不完全一致的情况。当时是周三中午12点,中关村周边写字楼密集,有长远天地、西屋国际、亿方大厦等,白领人群众多,再加上位于地铁口边上,人流量大。按理来说应该是就餐的高峰期,呷哺呷哺排队应该是常规现象。但小编在的时候,店内才20多人,上座率较低。另外,呷哺呷哺和海底捞下沉二三线市场策略不同,未来的发展策略仍然是深耕一二线城市,这与小火锅的消费场景更适合经济发达区域有关。但目前一线市场火锅的竞争环境非常激烈,产业链供应商也非常成熟,蛋解学院有一位在重庆从事小火锅的品牌,客单价能做到25左右。在这种情况下,呷哺呷哺未来是否还能长期保持行业前列的地位,我们必须打一个问号。或许这也是呷哺呷哺急求转型的重要原因。

  从1995年创业至今,经过24年的发展,国内门店有254家,40+家海外门店,成为中国火锅连锁第一品牌。

  贴心服务,主动帮助消费者提供外衣套,定期的生日礼品,免费送餐。各式各样的娱乐游戏、水果饮料,让等候时间不无聊。

  通过微博、微信、大众点评网等平台的消费者评价的收集,发现消费者的主要***集中在排队这一问题上。

  所以:文章总阅读量=粉丝总量 x 会话标题打开率 + 文章总分享量 x 用户朋友圈平均好友量 x 朋友圈标题打开率。当然,这并不是一个完全精准的数学公式,但能很大程度上反应一篇爆款文章总阅读量的重要组成。文章总阅读量还包含很多细项,整体包括:

  所以当食品安全问题发生在海底捞身上时,忠实的消费者成为了海底捞的“自来水”,帮助“灭火”,可见消费者对于海底捞的忠实度非常高。

  海底捞的服务就像它所代表的品类一样,深深烙在了消费者的心里,是海底捞最大的优势,也是与竞品的最大差异点。

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